Montadito de sardina y tapenade sobre palmerita de mostaza y tomate seco
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
• INGREDIENTES PRINCIPALES- 6 Sardinas
- 1/2 Lámina de Hojaldre
- Mostaza Maille Dijon Originale
- 1 Huevo
- 100 gr Tapenade
- Tomates Secos
- • INGREDIENTES TAPENADE
- Aceitunas Negras de Aragon
- Anchoas
- Alcaparras
- Ajo
- Zumo de limón
- Aceite
- Pimienta
- Receta paso a paso
- - Preparación Tapenade:
Ponemos las aceitunas, las anchoas, el ajo y las alcaparras en la batidora y trituramos bien, vertemos el aceite de oliva poco a poco y seguimos batiendo hasta obtener una pasta más bien espesa.
Añadimos zumo de limón y pimienta al gusto.
Reservamos.
- Preparación de la Palmera de mostaza y tomate:
Extendemos la masa sobre el banco previamente enharinado y estiramos la masa con un rodillo hasta reducir un poco el espesor.
Untamos la masa con una fina capa de Mostaza Maille Dijón Originale y extendemos por toda ella los tomates secos que previamente hemos troceado.
Doblamos ambos extremos hacia el centro y una vez hecho esto vamos enrollando por los dos lados hacia el centro para dar forma a las palmeras de hojaldre.
Dejamos enfriar en la nevera 30 minutos
Mientras se enfría en la nevera vamos limpiando y sacando los lomos a las sardinas.
Sacamos la masa de la nevera y la cortamos en rodajas de 1 cm más o menos, las palmeritas resultantes las vamos colocando sobre papel vegetal en la bandeja del horno y pincelamos con un poco de huevo.
Introducimos las palmeras en el horno, previamente precalentado, a 200º durante 10 minutos.
-Preparación del montadito:
Sacamos las palmeras del horno y sobre cada una de ellas extendemos una capa de tapenade para poner encima un lomo de sardina que salaremos ligeramente y untaremos con un poco de aceite.
Volvemos a introducir en el horno otros 10 minutos.
Sacamos y emplatamos.
