Mollejas de ternera en salsa Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
750 g de Mollejas de cordero
1 y ½ Cebolla
1 Cayena
3 dientes de Ajo
Perejil
1 vaso de Vino blanco
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de Pimentón
1 cucharada de Harina
Rúcula
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner en una cazuela aceite y pochar la cebolla.

  3. Añadimos las mollejas bien limpias y troceadas junto con la cayena y rehogamos.

  4. En un mortero majamos 2 dientes de ajo con el perejil y un poco de aceite y lo incorporamos a la cazuela.

  5. Agregamos un poquito de pimentón y de harina y movemos bien.

  6. Mojamos con el vino blanco, tapamos y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Si es necesario, le ponemos un poco de agua.

  8. Servimos con una ensalada de rúcula aliñada con aceite, sal y ajo laminado frito.

  9. Receta propuesta por Mª Luisa de Juan