Lo primero que debemos hacer es cocer las patatas. Ponemos una cazuela con abundante agua y cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Después las escurrimos, pelamos y secamos todo el exceso de agua.

Ponemos las patatas en un bol y las machacamos hasta conseguir un puré.

Hacemos un pequeño volcán en el puré de patatas y añadimos las yemas de huevo, nuez moscada y sal al gusto. Mezclamos e integramos la harina poco a poco. Cuando la masa haya absorbido toda la harina, la pasamos a la tabla y la trabajamos un poco más hasta conseguir una masa compacta. La tapamos con un trapo y dejamos reposar 15 minutos.

Mientras tanto preparamos la salsa. Ponemos una sartén al fuego con la nata. Agregamos el queso y mezclamos hasta que se disuelva bien. Reservamos hasta que la masa haya reposado.

Enharinamos ligeramente la masa y le damos forma a los gnocchis con ayuda de un tenedor. En una olla con abundante agua cocemos los gnocchis. Sabremos que están listos cuando comiencen a florar.

Los sacamos de la olla y los mantecamos con la salsa que habíamos elaborado.

Terminamos agregando las peras cortadas en pequeños cubos y mezclamos.

Servimos con nueces y cebollino picado.