Hoja de impresión de Minicupcakes de mojito

Minicupcakes de mojito Por:

Claves: Ingr. prin.:Otros; Plato:Postre; Estilo: Cocina americana,; Ambiente: Celebraciones,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1 huevo; 80 gr. aceite; 120 gr. azúcar blanco; 50 gr. azúcar moreno; 1/2 cucharadita de levadura; 150 gr. harina; ralladura una lima; 30 gr. ron mojito; Almíbar; 25 gr. azúcar; 10 gr. ron mojito; 15 gr. agua; 2 hojitas hierbabuena; Cobertura; 100 gr. mantequilla; 125 gr. azúcar glas; 1 cucharada zumo lima; 2 cucharadas ron mojito; ralladura muy fina de media lima; puntita de colorante verde; hojitas de hierbabuena

Receta paso a paso
Precalentamos el horno a 180º.
Para los bizcochos batimos el huevo con los azúcares y la ralladura, añadimos el aceite y el ron poco a poco y seguimos batiendo.
Por último incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien hasta que esté integrado.
Vertemos en las capsulitas y horneamos unos 10 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el almíbar machacamos con un mortero el azúcar y las hojitas de hierbabuena. Lo ponemos en un cazo con el agua y el ron mojito y removemos a fuego medio hasta que hierva unos minutos. Dejamos enfriar. Pincelamos los bizcochos con él.

Para la cobertura batimos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y con una textura cremosa. Rellenamos una manga pastelera y con la boquilla (yo la 1M) deseada cubrimos los cupcakes. Por último decoramos con unas hojitas de hierbabuena.