Mini solomillos wellingtons con colmenillas, jerez y tomillo Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Filetes solomillo gruesos
2 Chalotas
150gr Champiñones
100gr Colmenillas
Medio Vaso Jerez dulce
1 rama Tomillo
  1. Receta paso a paso
  2. Se marcan los solomillos en una sartén, se reservan.
    En la misma sartén se sofrien unas chalotas troceadas; se añaden unos champiñones troceados (se añade un poco de mantequilla o aceite),
    después se echan las colmenillas que ya han estado a remojo en agua una media hora. Se echa el jerez y se deja reducir. Añadimos el tomillo.

    Se corta el hojaldre en cuadrados, en el centro se pone un poco de setas, encima el solomillo. Se untan con huevo batido los bordes y se cierran las esquinas hacia el centro para sellarlo, se deja en la nevera un poco.

    Después se hacen unos cortes, se pinta con huevo batido y se mete al horno 14 minutos a 200ºC

    Para hacer la salsa:

    Con el resto de las setas y el jugo del solomillo se pone al fuego con un chorrito de jerez, otro de nata y se deja que se reduzca.
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