- Claves
- Ingr. prin.:Chocolate
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina de autor, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Exótica, Friends, Veraniega,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para la masa:
- 250 g de queso Idiazábal
- 150 g de nata
- 1 hoja de gelatina
- Para la cobertura:
- 300 g de chocolate blanco
- 100 g de tomate deshidratado
- 20 g de polvo de aceituna negra
- 30 g de frambuesa liofilizada
- Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el queso en cuadraditos. Cortamos también los tomates secos en tiras alargadas.
-
Por otro lado, introducimos las láminas de gelatina en un bol con agua fría durante uno minuto. De esta forma solidificamos el pincho y conseguimos que obtenga la misma textura de un helado.
-
A continuación, podemos una olla al baño maría y en ella vertemos la nata y el queso. Mezclamos con cuidado de que no se queme. Cuando hayamos obtenido una crema, añadimos las láminas de gelatina.
-
Despúes, ponemos los palillos en el molde y rellenamos con la crema que hemos elaborado. Los metemos al frigorífico.
-
Mientras tanto, en otra olla calentamos el chocolate blanco. Esta crema será la cobertura del mini magnun.
-
Cuando el molde se haya congelado bien, lo bañamos con el chocolate y decoramos con una tira de tomate seco, un poco de polvo de aceituna y una frambuesa.
-
Este pincho recibió el Tercer premio en la X Semana del Pintxo de Álava 2012. Además, tiene el Certificado de excelencia de Tripadvisor de 2015.