Mini bundts de limón y semillas de amapola, con glaseado de limón y fruta de la pasión Por:
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 huevos a temperatura ambiente
250g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
160g de mantequilla a temperatura ambiente
160 ml de leche de coco
10 ml de ron
La piel rallada de un limón
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de semillas de amapola
Glaseado
180g de azúcar glas
15 ml de zumo de limón
15 ml de la pulpa colada de la fruta de la pasión
  1. Receta paso a paso
  2. En primer lugar, tamizamos en un bol la harina y la levadura.
    Precalentaremos el horno a 180ºC calor superior/inferior.
    A continuación, mezclamos el azúcar, la ralladura del limón y la mantequilla hasta obtener una crema suave y lisa. Después añadiremos los huevos uno a uno, integrándolos bien en cada adición.

    Incorporamos a la mezcla la mitad de la harina una vez añadida, vertemos la mitad de la leche de coco, una vez integrada, es el turno del zumo de limón y el ron, mezclamos. Añadimos el resto de la harina y terminamos con la leche restante.

    Por último, las semillas de amapola.
    Prepararemos el molde con un poco de mantequilla y harina, y rellenaremos hasta la mitad (es más fácil si utilizáis una manga pastelera).

    Los hornearemos de 15-18 minutos a media altura, con calor arriba y abajo. Deben quedar doraditos y podemos hacer la prueba del palito, si sale limpio es que están listos.
    Dejaremos que reposen unos 10-15 minutos en el molde antes de desmoldar para que no se queden pegados y salgan perfectos. Después los pasaremos a una rejilla hasta que terminen de enfriar.

    Para el galseado solo hay que mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y la pulpa de la fruta de la pasión. Tiene que quedar una crema un poco fluída. Con la ayuda de una cucharita repartiremos el glaseado por encima de los mini bundts.
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