Cubrir el fondo de la olla de aceite de oliva e incorporar la cebolla y el ajo. Rehogar e incorporar resto de verdura. Especiar y salpimentar.

Pochar bien la verdura y añadir el caldo. Cuando hierva, añadir la pasta. Retirar cuando la pasta esté en su punto.

Mientras se termina la sopa, moldear las cucharas de hojaldre y hornear.

Servir, poner en el centro un poquito de peregil y adornar con una cuchara de hojaldre en cada cuenco/plato.