Milhojas de pulpo con tomates desidratados Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Pulpo
1 Pasta brick
20 Tomates desidratados
Aceite de oliva virgen
Albahaca fresca
Sal
Pimentón dulce
Tomillo limón fresco
2 Dientesde ajos
1 Lata de cerveza
1 Yema de Huevo
300gr Calabaza
Canela en polvo
Comino en polvo
  1. Receta paso a paso
  2. 1.- Hidratamos los tomates mojándolos 20 minutos en agua caliente. Después los dejamos 1 hora en aceite de oliva virgen,unas hojas de albahaca,tomillo limón, romero y dos dientes de ajos.

    2.- Ponemos a guisar el pulpo en un poco de agua dentro de una cacerola alta, sal y una hoja de laurel durante 1 hora. A la media hora de introducimos 1 lata de cerveza. Seguidamente escurrimos bien, rociamos con pimentón y un poco de aceite de oliva y reservamos.

    3.- Con un aparato de sacar bolas, extraemos algunas de una calabaza. En una sartén agregamos unas cucharas de margarita y, comino en polvo, canela, sal, un poco de azúcar y las dejamos guisar a fuego medio.

    4.- Preparamos la pasta brick.
    Cortamos las laminas, sacados de ellas unos rectángulos medianos. Pincelamos con una yema de huevo, colocamos sobre papel de horno en una bandeja y dejamos que se doren unos minutos.

    EMPLATAMOS.
    1.- Colocamos un tenedor sobre un plato rectangular. Con la ayuda de un colador esparcimos pimentón sobre él.

    2.- Ponemos una hoja de pasta brick, encima de ella, los tomates desidratados y los rejos de pulpo. Así hasta obtener 3 capas.



    3.- En una esquina del plato colocamos las bolas de calabaza. Terminamos esparciendo un poco de pimentón sobre la fuente con la ayuda del colador. Horneamos unos minutos para calentar la comida.
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