Mil hojas de calabacín rellenas de níscalos y boletus
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500 gr calabacín (ancho)- 200 gr níscalos
- 200 gr boletus
- 100 gr bacon ahumado
- 50 gr queso parmesano (rallado)
- 2 cebolletas
- 3 ajos
- 3 cucharadas soperas de harina
- 300 ml leche sin lactosa
- perejil, sal, pimienta negra y tomillo (al gusto)
- Receta paso a paso
- Limpiar los Níscalos con muy poca agua
Limpiar los Boletus también con muy poca agua
Laminar el calabacín
Escaldar calabacín
Cuando esté escaldado, poner en un bol con hielo para cortar la cocción
Colocar en papel absorbente para que las láminas estén secas
Cortar los Níscalos, los Boletus, la cebolleta y los ajos en trocitos pequeños. Aunque los Níscalos y los Boletus lo haremos de un tamaño un poco más grande para que se noten dentro del calabacín
También cortar el bacon ahumado a trozos pequeños
Rehogamos la cebolleta junto con el ajo 10min a fuego lento
Una vez cocinada la cebolleta y el ajo, ponemos las setas a hacerse unos 5min a fuego fuerte
Cuando estén a punto de estar listas las setas, tiramos el bacon ya que en 2min estará listo
Rectificamos de sal y pimienta, tiramos el perejil y el tomillo (al gusto). Reservamos en un recipiente.
Añadimos la harina en la misma sartén donde hemos hecho las setas para preservar el sabor. Añadimos también la leche y no dejamos de remover hasta tener una bechamel cremosa.
Mezclamos una gran parte de la bechamel con las setas, aunque reservamos una parte para napar al final nuestro mil hojas.
Construimos nuestro mil hojas con tantos pisos como queramos, intercalando láminas de calabacín con el relleno de setas
Rallamos nuestro queso parmesano
Con la parte de bechamel que hemos reservado para napar, cubrimos nuestro milhojas
Espolvoreamos con el parmesano rallado
La metemos en el horno unos 15 minutos a 180º
Dejamos enfriar unos 5 minutos y decoramos al gusto. Servir
