Pelar los tomates y ponerlos troceados en un cazo junto con el azúcar la zanahoria pelada y troceada en trocitos muy pequeños.Añadir también los dos clavos de olor que retiraremos pasados unos minutos para que no dejen excesivo sabor.

Vamos dando le vueltas continuamente, hasta que quede veamos que ha espesado a nuestro gusto. Siempre a fuego lento y sin tapar, para que evapore.