Merluza en salsa verde con espárragos y almejas Por: Mario Sandoval
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 raciones de merluza de 150 g
1 Cebolla
3 dientes de ajo
Harina
2 dl de vino blanco
Agua
Sal
Pimienta negra molida
4 Espárragos
16 almejas
Aceite de oliva
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a hacer la salsa verde. Pochamos en aceite la cebolla picada, le añadimos harina y pimienta. Una vez pochado, le añadimos el vino blanco.

  3. Dejamos reducir y añadimos agua.

  4. Por otro lado, salteamos la merluza salpimentada y enharinada.

  5. Hacemos un majado con perejil y ajo y se lo añadimos a la salsa. Agregamos las almejas, la merluza y tapamos. Dejamos que cueza.

  6. Pelamos los espárragos y los cocemos en agua y sal.

  7. Cuando estén cocidos, los cortamos en 2 mitades y éstas a su vez en otras 2.

  8. Servimos la merluza con almejas y decoramos con los espárragos y perejil espolvoreado.