Merluza y gambones a la gran fritura
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Navideña,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 g de lomo de merluza limpia- 8 gambones
- harina de fritura
- limón
- 4 cogollos
- aceite
- mostaza
- vinagre de Jerez
- azúcar morena
- sal
- Preparación de la receta
- - Trocear la merluza, sazonar junto con los gambones pelados sin quitar la cabeza y mojar con zumo de limón.
- - Pasar por harina, escurrir el sobrante y freír en abundante aceite caliente.
- - Cortar los cogollos y aliñar con una vinagreta preparada con aceite, vinagre, mostaza, jarabe de azúcar morena y sal.
