Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Para comenzar, picamos la cebolla y la metemos en el vaso de la batidora. La trituramos con los dientes de ajo picados, el tomate frito, una pizca de sal y de pimienta, unas hojas de perejil, cebollino picado, una pizca de romero, de tomillo, de salvia y de comino.

Ponemos los lomos de merluza en una fuente apta para horno y los enterramos, poniendo por encima la salsa que hemos preparado. Terminamos con las gambas congeladas y horneamos a 200ºC durante 12 minutos. 

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las lavamos bien para que pierdan el almidón. Las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Cortamos media cebolla en aros y los añadimos a la sartén. Cuando las patatas estén casi listas, las regamos con un chorrito de vino blanco y una pizca de sal.

Emplatamos la merluza y la acompañamos de las patatas.

Servimos.