Primero, lavamos los boniatos, los secamos, los envolvemos en papel de aluminio (sin pelar ni añadir nada) y los ponemos en la bandeja de horno. Horneamos entre 35 - 40 minutos a 185º C. Machacamos con mantequilla y reservamos.

Por otro lado, preparamos una mahonesa casera a la manera tradicional con el huevo, el aceite de girasol, un poco de aceite de oliva, el vinagre, el limón y la sal.

Después, colocamos las rodajas de merluza en una fuente de horno y salpimentamos.

A continuación, cubrimos con la mahonesa y espolvoreamos con queso y pan rallado.

Horneamos unos 15 minutos a 180º C. Cuando la merluza esté bien gratinada, la sacamos del horno.

Servimos la merluza con el puré de boniatos asados.

Receta propuesta por Marga Cócera