Merluza con boletus, praliné de piñones y polvo de jamón Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 lomo de merluza limpio
150 g de boletus
1 diente de ajo
100 g de piñones
2 lonchas de jamón serrano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, metemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y las calentamos en el microondas a máxima potencia un par de minutos, para que se sequen. Machacamos en el mortero y reservamos.

  3. Por otro lado, laminamos los boletus y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el ajo y sofreímos. Bajamos el fuego e incorporamos la merluza, salpimentamos y cocinamos hasta que el pescado esté en su punto.

  4. Mientras, trituramos los piñones con aceite virgen y reservamos.

  5. Emplatamos la merluza con los boletus y acompañamos con el praliné de piñones y el polvo de jamón.

  6. Decoramos con perejil picado y… ¡A comer!