Merluza con ajetes y zamburiñas
Por:
Julius - Julio Bienert

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 lomo de merluza limpio
10-12 Zamburiñas
1 manojo pequeño de ajos tiernos
1 bote de nata agria
1 botella de cava individual
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
80 g de mantequilla
40 g de estragón
- Preparación de la receta
En primer lugar, en un cazo con mantequilla y un chorrito de aceite, salteamos los ajetes cortados en rodajitas.
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Incorporamos el cava y el estragón bien picado.
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Añadimos la nata agria, salpimentamos y dejamos reducir.
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Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite cocinamos la merluza. Reservamos.
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En la misma sartén marcamos ligeramente las zamburiñas y seguidamente las introducimos en la salsa.
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Cuando la merluza esté lista, la emplatamos y napamos con la salsa.