Merluza con berenjenas en salsa de tomate
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Light,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Merluza 120 grs. Berenjena 300 grs. Tomate 100 grs. Cebolla 100 grs. Ajo. Cebollino. Aceite de oliva virgen 10 grs.
- Preparación de la receta
- - Metemos la berenjena al horno durante 20 minutos.
- Picamos cebolla y la pochamos en una cazuela con aceite durante 10 minutos.
- - Pelamos los tomates. Para ello, les quitamos la rama y les hacemos una cruz en el lado opuesto para facilitar que la piel se separe. Los metemos en agua hirviendo y de esta forma la piel se reblandece en cuestión de segundos.
- - Después de quitarles la piel, los cortamos y les quitamos las pepitas para dejarlos pochar en la misma cazuela que la cebolla durante 20 minutos.
- - Doramos el lomo de merluza con sal y un poco de aceite en una sartén, y luego la horneamos 5 minutos.
- - Una vez que la berenjena está lista, la sacamos del horno, le quitamos la piel y le añadimos un poquito de sal.
- - Sólo queda emplatar la merluza con la salsa de tomate y rodajas de berenjena.
