Menudoi sonorence
Por:

- Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
750 kg de Nixtamal (maíz)
500 kg de pata de res
500 kg de panza de res
5 ajos
2 mazos de cebolla verde (verdeo)
2 mazos de cilantro
1 cebolla blanca mediana
1 chile verde
limones
chiltepin
sal
pan
- Receta paso a paso
- poner a hervir la pata de res en 5 litros de agua en una olla profunda por 30 min a fuego alto
agregarla panza de res previamente lavada y picada en cuadros para bocado y el nixtamal hervir a fuego bajo 30 min mas
agregar la cebolla a la mitad, el chile verde entero, un mazo de cilantro y un mazo de cebolla verde con el rabo....hervir 10 min mas
agregar la sal y hervir 10 min mas
picar un mazo de cilantro finamente al igual que el mazo de cebolla verde con un poco de rabo, partir a mitades limones para acompañar y agregar ya servido el plato y al gusto poner chiltepin molido...o en su defecto una guindilla de las preferidas de Nicola ya que es posible que alla no tengan chiltepines ;)
tostar en rebanadas el pan y ponerle mantequilla (para acompañar el plato)