Limpiar las setas a conciencia, con ayuda de un cepillito y un trapo húmedo.

Salteamos cada seta por separado, ya que cada una tiene un tiempo de cocción diferente, con un poco de aceite de oliva y un poco de sal; cuando estén hechas, retiramos a un plato.

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas soperas de aceite, un diente de ajo picado y el jamón picadito.

Cuando el ajo y el jamón empiecen a freír, añadimos las todas las setas juntas, reservando unas cuantas para decorar.

Damos un par de vueltas, espolvoreamos perejil picado, ponemos a punto de sal y añadimos el jugo de carne. Dejamos cocer durante un par de minutos y lo retiramos.

Servimos.