En primer lugar, pelamos los membrillos y los cocemos en una olla con agua hirviendo durante 45 minutos y escurrimos.

Por otro lado ponemos a cocer las pieles y los corazones con agua hasta que reduzca. Colamos y reservamos.

Pesamos los membrillos junto con la reducción que hemos hecho e incorporamos la misma cantidad de azúcar que de membrillo. Lo trituramos y lo incorporamos de nuevo a la olla.

Cocemos a fuego lento durante 2 horas sin parar de remover.

Cuando haya cocido, colocamos la carne de membrillo en un molde y dejamos enfriar durante 12 horas.

Receta propuesta por Justa Serna