Meloso de ternera estofada
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 KG MORCILLO DE TERNERA- 1 CEBOLLA GRANDE
- 1 PIMIENTO ROJO MEDIANO
- 5 DIENTES DE AJO
- 1 HOJA DE LAUREL
- 3 ZANAHORIAS MEDIANAS
- 250gr CALABAZA
- 1 VASO DE VINO TINTO
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- SAL AL GUSTO
- 5-8 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
- 4 CLAVOS
- AGUA
- 2 TOMATES MEDIANOS
- UN POCO DE ROMERO
- Receta paso a paso
- Limpiar de grasa la carne y cortar en dados y reservar
Cortar en trozos no muy grandes la cebolla y el pimiento, la zanahoria en rodajas,la calabaza en dados grandes, pelar los tomates y trocear; dar un golpe a los ajos (con la piel) para que se rompan un poco.
En una olla exprés (yo utilizo una WMF) poner el aceite y cuando este caliente poner los ajos, las bolitas de pimienta negra, la carne y dorarla. Mientras se dora, incorporar el laurel y los clavos. Rehohar y dejar unos minutos.
Incorporar la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Rehogar bien añadir el vaso de vino tinto y esperamos hasta que se vaya el alcohol. Incorporamos la calabaza, la sal y añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes.
Tapamos la olla exprés y dejamos hervir hasta ver en la válvula la segunda franja roja. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
Una vez que hayan bajado la válvula, sacamos el vapor que pueda quedar para no llevarnos ningún susto, la abrimos y ponemos de nuevo al fuego medio/rápido hasta que veamos que el caldo tiene la consistencia que queremos. Dependiendo de la olla y el fuego pueden ser unos 7/10 minutos.
Se puede acompañar de arroz blanco o patatas paja.
Espero que os guste mi receta. ¡Que aproveche!
