Para elaborar el sofrito ponemos una cazuela a calentar y añadimos la misma cantidad de aceite de oliva que de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida incorporamos los dientes de ajo picados.

Picamos el resto de las verduras y las incorporamos al sofrito en orden de dureza. Salamos y esperamos a que todo esté bien pochado.

Incorporamos la miga de pan para añadirle textura al guiso, la mostaza belga y mezclamos bien. Añadimos los mejillones, el vino blanco y tapamos la cazuela durante unos minutos hasta que veamos que los mejillones se han abierto.

Salpimentamos, añadimos perejil fresco y terminamos con un chorrito de limón.

Acompañamos estos mejillones con las patatas fritas.