En primer lugar, vamos a preparar la pasta. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el huevo. Amasamos hasta que esté todo compacto y reservamos.

Por otro lado, picamos la trucha, el eneldo y la chalota. Mezclamos todo en un bol con una pizca de sal. Reservamos.

Estiramos la masa de pasta fresca y la cortamos en tiras anchas. Ponemos en medio de cada tira el relleno de trucha y cerramos. Cortamos la pasta con ayuda de un aro y la cerramos para dar la forma de media luna.

Lo ponemos a hervir durante 2 minutos en abundante agua.

Después, en un cazo con un poco de aceite, echamos el vino y lo dejamos reducir.

Emplatamos una base de salsa de vino y encima ponemos las medias lunas.

Espolvoreamos con eneldo picado y un hilo de aceite en crudo.

Servimos.