Medallones de foie al pedro ximénez Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
350 g de foie fresco
1 cebolleta
2 dl de Pedro Ximénez
cebollino
sal
aceite
  1. Preparación de la receta
  2. - Cortar el foie en escalopes y meter en el congelador durante media hora.
  3. - Picar la cebolleta y rehogar a fuego lento hasta que quede muy blanda.
  4. - Añadir el Pedro Ximénez y dejar reducir.
  5. - Asar los escalopes de foie en una sartén 1 minuto por cada lado y servir con la salsa por encima.
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