Mazamorra de atún Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad:
Ingredientes principales
200 g de miga de pan
80 g de almendra cruda
100 g de solomillo de atún rojo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal
Micromezclum
100 g de melón
  1. Preparación de la receta
  2. Preparamos una salmuera con agua y sal al 20% y sumergimos el solomillo de atún dejándolo macerar durante 15 minutos.
  3. Mezclamos la miga de pan, la almendra, aceite, vinagre y sal y trituramos todo junto con un vaso de agua fría. Corregimos de sal.
  4. Servimos la mazamorra con el atún cortado en dados finos, dados de melón y el micro mezclum.