Mazamorra de atún
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad:
- Ingredientes principales
200 g de miga de pan- 80 g de almendra cruda
- 100 g de solomillo de atún rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez
- Sal
- Micromezclum
- 100 g de melón
- Preparación de la receta
- Preparamos una salmuera con agua y sal al 20% y sumergimos el solomillo de atún dejándolo macerar durante 15 minutos.
- Mezclamos la miga de pan, la almendra, aceite, vinagre y sal y trituramos todo junto con un vaso de agua fría. Corregimos de sal.
- Servimos la mazamorra con el atún cortado en dados finos, dados de melón y el micro mezclum.
