Lo primero que hacemos es sazonar la aleta de ternera. Aromatizamos con el ají, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, el ajo picado y el perejil. Extendemos bien.

Troceamos los huevos duros y cortamos el pimiento y la zanahoria en tiras. Colocamos encima de la aleta.

Enrollamos bien dejando dentro el huevo y las verduras. Bridamos.

Introducimos en una olla rápida con 1 cebolla y un clavo.

Cubrimos con agua, cerramos la olla y cocinamos durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos y dejamos reposar en el caldo durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y fileteamos.

Servimos con puré de patata y su salsa.

Receta propuesta por Marcelo Beiras