Manzanas strogonoff
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 Manzanas verdes- 75 ml Brandy
- 100 gr Champiñones frescos
- 300 gr Carne picada cerdo y/o ternera
- 200 ml Nata para cocinar
- 1 cucharada Mostaza a la antigua
- 150 gr Tomate natural en daditos
- 1 Huevo
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Queso rallado para gratinar
- Salsa Perrins (Worcestershire sauce)
- Receta paso a paso
- Precalentar el horno a 180º
Lavar las manzanas y quitar el corazón, utilizando el descorazonador varias veces para que quede un hueco grande.
Desechar los corazones pero reservar los trozos de manzana extraídos.
Cortar una rodaja en la base de cada manzana para que se mantengan bien de pie.
En una fuente de horno, colocar las manzanas y poner un chorreón de aceite de oliva y otro de brandy en el agujero de cada manzana. Repartir los trozos de manzana reservados junto a las manzanas en la fuente.
Hornear a 180º (con ventilador y calor arriba y abajo) unos 15 minutos. Deben quedar asadas, pero al dente.
Mientras se asan las manzanas, mezclar en un cuenco los champiñones picados muy finamente, la carne picada, la cucharada de mostaza a la antigua, el tomate troceado, el huevo, un poco de sal y de pimienta.
Sacamos la fuente del horno (pero no lo apagamos) y recogemos en un cazo todo el jugo que hay en ella, junto con los trocitos de manzana ya asados. Con ello haremos una salsa posteriormente.
Hacemos un corte de arriba abajo a un lado de cada manzana, para que les quepa más relleno.
Rellenar con la mezcla de carne picada, poniendo un buen copete sobre cada manzana. Cubrir con el queso rallado y meter de nuevo al horno a 180º hasta que se cocine el relleno (unos 15 o 20 minutos).
Mientras se hornean de nuevo las manzanas, hacemos la salsa para acompañar: trituramos lo que hemos recogido de la fuente del horno (jugo y trocitos de manzana). Añadimos los 200 ml de nata para cocinar y volvemos a triturar bien. Ponemos esta mezcla en el cazo, añadiendo un poco de sal y unas gotas de salsa Perrins. Damos un ligero hervor para que espese un poco.
Para emplatar, ponemos una capa de salsa y una manzana asada sobre ella. Acompañamos además de la salsa servida en salsera aparte.
