Manzanas bravas Por:
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 ud. Manzanas Golden
300 gr. Freson
40 gr. Mantequilla
16 granos de pimienta rosa
Ras El Hanout (especia marroqui)
Aceite de oliva
  1. Receta paso a paso
  2. Preparación:

    Para preparar la salsa quitamos las hojas de los fresones, los lavamos y escaldamos un par de minutos en agua hirviendo. Pasado este tiempo escurrimos, asustamos con agua fría e introducimos los fresones en el vaso de la batidora.

    Trituramos a máxima potencia y pasamos por un colador para conseguir una salsa fina.

    Por otra parte ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva y cuando se haya derretido echamos las manzanas descorazonadas, peladas y cortadas en gajos. Envolvemos bien y añadimos cuatro pizcas de Ras El Hanout para que le dé un toque ligeramente picante y aroma. Seguimos removiendo (aconsejo que sea salteando la manzana volteando la sartén, sin remover con cucharas o pinzas a fin de evitar que se deshaga o rompa) hasta conseguir una textura externa ligeramente melosa (en torno a los cuatro minutos). Retiramos del fuego y ya estamos en disposición de emplatar.

    Presentación:

    En un plato llano echamos la ración de manzana recién salteada y por encima salseamos con el puré fino de fresones (que si se nos ha quedado frío le daremos un minuto de microondas). Rematamos con unos granos de pimienta rosa.

    ¿Qué os han parecido?.
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