Magret de pato con salsa de naranja y romero Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 Magret de pato fresco
12 Zanahorias enanas de las de rabito
12 Naranjas de zumo
100 ml de miel
100 g de mantequilla
Romero fresco
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, limpiamos los magret de pato del excedente de grasas, sazonamos y los salteamos a fuego vivo en una sartén. Reservamos.

  3. Hacemos un zumo con todas las naranjas.

  4. Ponemos en una sartén la miel a reducir y cuando está a punto de caramelo, añadimos el zumo de naranja (pero reservamos un poquito).  Dejamos reducir y lo dejamos a gusto de espesor.

  5. Pelamos las zanahorias y las ponemos con un poco de mantequilla a fuego, que se hagan un pelín y seguido, añadimos un chorro de zumo de naranja.

  6. Le damos unas vueltas y lo ligamos. Se ha de quedar como un pil pil, pero de zumo de naranja.

  7. Una vez asado el magret en el horno, lo fileteamos y lo colocamos en el centro del plato, en abanico.

  8. Seguido, colocamos en el centro del abanico unas zanahorias junto con el pil pil de naranja.

  9. Añadimos la salsa de naranja con miel y decoramos con romero fresco.