Magret con salsa de naranja y mostaza a la miel maillé
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 magret de pato- 2 naranjas
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharadita de sal en escamas
- 3 cucharadas de mostaza a la miel MAILLÉ
- Receta paso a paso
- Hacemos cortes en forma de rombo en la parte de la grasa del magret.Cortamos sólo la grasa, no la carne
le damos la vuelta y cubrimos totalmente con pimienta blanca la parte de la carne del magret
cortamos las naranjas y hacemos con ellas zumo
ponemos el zumo de las naranjas en un cazo y añadimos 3 cucharadas de mostaza a la miel Maillé y removemos para que se mezcle bien
Llevamos esta mezcla al fuego y ponemos a ebullición. Cuando esté hirvindo, bajamos a fuego medio bajo para que vaya reduciendo lentamente
mientras ponemos una sartén al fuego, sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente, añadimos el magret de manera que la parte de la grasa sea la que esté en contacto con la sartén
asamos entre 9 y 10 minutos a fuego medio, no a fuego fuerte
la damos la vuelta y asamos otros 8-10 minutos. El punto del magret debe ser como el de poco hecha de la carne roja. Si nos pasamos haciéndola quedará muy seca
Cortamos el magret en rodajas siguiendo los cortes que habíamos hecho previamente en la grasa
En este momento la salsa habrá reducido y tomado la consistencia espesa que buscamos.
servimos el magret y salseamos con la deliciosa salsa de naranja y mostaza a la miel Maillé
