Lo primero que debemos hacer es preparar el arroz inflado. Para ello, extendemos el arroz sobre una placa de horno y lo dejamos secar toda la noche.

Al día siguiente, en un cazo al fuego con abundante aceite de girasol incorporamos el arroz y cuando de el primer hervor, lo escurrimos y reservamos.

Por otro lado, vamos a preparar la masa de las magdalenas. Para ello, en un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.

Mezclamos con ayuda de unas varillas eléctricas y vamos incorporando los huevos uno a uno. Cuando estén bien integrados, agregamos la mantequilla derretida y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos esta masa en tres recipientes diferentes y ponemos en uno el jamón, en otro la panceta y el chorizo en el último.

Con las manos integramos bien la carne en la masa y las disponemos en unas mangas pasteleras. Reservamos en la nevera durante 5 horas.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Pasado este tiempo, vamos rellenando hasta la mitad unos moldes para magdalenas con las diferentes masas.

Horneamos durante 6 minutos a 160ºC.

Endulzamos el arroz inflado mezclándolo con una cucharada de azúcar y lo colocamos en una pizarra a modo de nidos.

Cuando las magdalenas estén listas, las dejamos atemperar y desmoldamos.

Disponemos las magdalenas sobre el arroz inflado y servimos.