Precalentamos el horno a 180º C. Lavamos y cortamos el puerro, pelamos el ajo y seguidamente cortamos en rodajas finas los tallos del brócoli, reservando los floretes para más adelante. 

Colocamos las verduras en rodajas en una cacerola grande a fuego medio con la mantequilla.

Agregamos las hojas de tomillo y cocinamos durante 15 minutos, o hasta que se ablanden, asegurándonos de remover regularmente.

Añadimos la harina, cocinamos unos minutos, e incorporamos poco a poco la leche. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que espese revolviendo regularmente.

Mientras tanto, cocemos la pasta en una sartén grande con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurrimos.

Rallamos el queso parmesano y la mayor parte del queso cheddar en la salsa de las verduras con la leche y mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla en una batidora de vaso, agregamos las espinacas y trituramos hasta que esté homogénea. Sazonamos con sal marina y pimienta negra. 

Revolvemos la pasta con los floretes de brócoli, la salsa que hemos triturado e incorporamos un chorrito de leche si fuese necesario. 

Volcamos la pasta en una fuente de horno de 25 x 35 cm. Rallamos el queso cheddar restante y esparcimos las almendras por encima. Horneamos durante 30 minutos o hasta que la superficie quede dorada y burbujeante.

© Jamie Oliver Enterprises Ltd (2019 Jamie Oliver Veg)

Sigue a Jamie Oliver en redes sociales:

Facebook @JamieOliver

  Twitter @JamieOliver

 Instagram @JamieOliver 

Más sobre Jamie Oliver en su página web oficial.