Macarones envueltos de trucha con ricotta y crema de patatas a la naranja, pesto de perejil y alcaparras Por:
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Primero
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
60gr macarones
60gr queso ricotta
100gr trucha en filetes
sal
pimineta
100gr patatas limpias
piel de 1 naranja
20gr cebolla
aceite de oliva
30gr hojas perejil
1 cucharadita alcaparras
10gr almendras
  1. Receta paso a paso
  2. Para la crema de patatas:
    Trocear la cebolla y cortar las patatas en trozos.
    En una olla calientar el aceite con cebolla y piel de naranja rallada.
    Andir las patatas, cubrir con agua y dejar cocinar hasta que esten tiernas.
    Salar y batir.

    Para la pasta:
    Hiervir la pasta en agua salada, dejandola "al dente".
    Mezclar el queso ricotta con sal, pimienta y poco de aceite de oliva.
    Llenar la pasta con esta mezcla.
    Aplastar el filete de trucha entre dos hojas de papel trasparente.
    Erollar 3 macarones cada envuelto y cocinar en el horno para 5 min a 170°C.

    Para el pesto:
    Poner alcaparras, perejil, almendras y aceite de oliva en un mixer de cocina y batir hasta obtenir una mezcla espesa.

    Emplatar:
    Poner en fondo al plato la crema de patatas, sobre los envueltos y deocrar con el pesto.
    Buen provecho!!!!
    :-)
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