Ma-po tofu Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina Wok, Cocina asiática, Cocina japonesa,
Ambiente: A diario, Exótica, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de carne mixta picada
2 dientes de ajo
3 cucharaditas de fécula de patata
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
Aceite de oliva
3 cucharaditas de pasta de guindilla picante
750 g de tofu firme
2 Cebolletas frescas
50 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de cebollino picado
1 cucharada de ketchup
Sal
Ajinomoto
Azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en un bol no metálico, ponemos la carne picada, y añadimos la salsa de ostras, la salsa de soja, una pizca de sal, azúcar, ajinomoto y el aceite de sésamo. Mezclamos con las manos y dejamos adobar 15 minutos en la nevera tapada con papel film.

  3. Mientras, troceamos el tofu en láminas de 1 dedo de grosor. Las cortamos en cuadrados de 1 dedo.

  4. Picamos el ajo y la cebolleta en brunoise. Reservamos.

  5. En un vaso disolvemos la fécula de patata en un poco de agua fría. Reservamos.

  6. En una sartén tipo wok ponemos un poco de aceite de oliva, y salteamos el ajo y la cebolleta hasta que estén dorados. Añadimos la carne adobada y la cocinamos.

  7. Incorporamos el caldo, la pasta de guindilla y la cucharada de ketchup, dejamos cocer un minuto y añadimos la fécula mezclada con agua para que espese la salsa.

  8. Incorporamos el tofu cortado en dados y cocemos durante 3 minutos más.

  9. Servimos en un plato hondo y decoramos con el cebollino picado.