Hoja de impresión de Lubina crujiente con verduras

Lubina crujiente con verduras Por:

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Plato único; Estilo: Cocina casera,; Ambiente: A diario,; Tiempo: alto; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 2 lubinas de ración limpias y enteras; 1 cebolla grande; 1 pimiento verde italiano; 1 diente de ajo; 400 gr de tomate natural troceado; 4 1 cucharadas de aceite de oliva virgen; 1/2 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de sal; pimienta negra; 2-3 cucharadas de pan rallado; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; Perejil; Sal gorda; Vino blanco

Receta paso a paso
1. Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite.

2. Cuando el ajo está transparente, antes de que empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada. Después el pimiento también picado. Agregamos un poco de pimienta y la sal, tapamos y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

3. Cuando la cebolla ya está pochada incorporamos el tomate y el azúcar. Tapamos, cocinamos 30 minutos más a fuego medio. Si es demasiado líquida la salsa, destapamos la cazuela e incluso podemos subir el fuego para que se evapore más rápido.

4. Una vez listas las verduras echamos el perejil picado y mezclamos. Corregimos el punto de sal si es necesario.

5. Con la cucharada de aceite restante engrasamos una fuente refractaria y colocamos las lubinas en ella. Le ponemos un poco de sal gorda por encima y las cubrimos con las verduras. Regamos con un poco de vino blanco y las horneamos a 180ºC durante 10 minutos.

6. Pasado ese tiempo sacamos la fuente del horno y espolvoreamos el pescado con el pan rallado, el ajo en polvo y un poco más de perejil. Lo metemos al horno 20 minutos más.

7. Si el pan rallado no se ha dorado y no está crujiente aún, subimos un poco la temperatura del horno durante los últimos minutos y listo para servir.