Lomos de salmonete con crema de langostinos y acelgas salteadas
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Salmonete Langostinos 45 grs Cebolleta Acelga Ajo Laurel Brandy Zanahoria Pimienta negra Romero Pulpa de pimiento choricero Vino blanco
- Preparación de la receta
- - Pelamos los langostinos y metemos las cabezas al horno.
- - En una cazuela con aceite echamos los ajos sin pelar, laurel, romero, cebolleta picada, media zanahoria entera y la otra media picada, brandy, vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
- - Las cabezas de langostinos asadas las echamos a la cazuela. - Colamos el contenido de la cazuela y lo trituramos para conseguir la crema de langostinos.
- - Limpiamos las acelgas y les cortamos las pencas. Freímos las pencas en una sartén.
- - Salteamos las hojas de acelgas en el WOK.
- - Freímos el lomo de salmonete en una sartén con una pizca de sal y aceite. También freímos los langostinos 2 minutos.
- - Emplatamos la acelga junto con las pencas, los langostinos, el salmonete y la crema por encima.
