Lomos de conejo con pimientos
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 lomos enteros de conejo, - 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 1 pimiento amarillo,
- 1 dl. de vino oloroso,
- 2 dl. de caldo de ave,
- 20 grs. de mantequilla,
- cebollino fresco,
- espesante,
- aceite de oliva virgen extra y sal.
- Preparación de la receta
- - En un cazo echamos un chorrito de vino oloroso y reducimos el alcohol.
- - Cortamos en rodajas los pimientos.
- - Cuando el vino ha reducido añadimos caldo de pollo.
- - En una sartén con aceite rehogamos los pimientos previamente sazonados a fuego suave.
- - En una bandeja de horno, colocamos los lomos de conejo salpimentados y con un poco de aceite. Horneamos durante 25 minutos a 180º.
- - Añadimos espesante a la salsa y suavizamos con una punta de mantequilla. Cuando haya espesado le incorporamos el cebollino picado.
- - Cortamos el conejo en trozos y servimos acompañado de los pimientos y la salsa.
