Lomos de bacalao con salsa de piquillos
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
8 supremas de bacalao fresco- Pimientos del piquillo
- Caldo de pescado
- Harina
- 400 gr de espinacas
- 50 gr de pasas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
- - Incorporamos un poco de aceite de oliva en un cazo y añadimos los pimientos para rehogarlos ligeramente.
- - Agregamos una cucharada de harina e incorporamos caldo de pescado. Hervimos 3 minutos, trituramos y colamos. Cocemos las espinacas, cortadas en tiras, en agua hirviendo con sal.
- - Las escurrimos y las rehogamos con un poco de aceite en una sartén y le añadimos unas pasas y sal.
- - Sazonamos el bacalao y lo espolvoreamos con harina. Lo cocinamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva e incorporamos la salsa de pimientos. Dejamos cocinar a fuego medio unos instantes.
- - Servimos las espinacas en el fondo del plato y encima colocamos los lomos de bacalao. Salseamos ¡y listo!
