Lomo embuchado
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Embutidos 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Noche de fútbol,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Kilo Lomo de cerdo fresco- 1/4 Kilo Sal
- 4 Ajos
- 1 Cucharada sopera Pimenton de la Vera
- 1 Cucharada sopera Oregano
- AOVE El necerario
- Receta paso a paso
Quitamos un poco del exceso de grasa que pudiera tener el lomo.
Unimos la sal y el azúcar en la proporción de 3 tazas de sal, por una de azúcar.
En un recipiente donde entre bien el lomo hacemos una cama de 3 centímetros de grosor, ponemos el lomo y cubrimos bien con el resto de la sal.
Metemos en la nevera, yo lo tuve 48 horas, pasado este tiempo, lo lavamos bien y secamos.
En un mortero ponemos los ajos pelados, el orégano, el pimentón y la sal, machacamos todo y echamos el aceite, poco a poco, hasta formar una papilla espesa pero manejable, con ella vamos untando bien toda la carne hasta que quede bien cubierta.
Con una venda vamos envolviendo y apretando todo el lomo, como si fuera una momia, luego lo envolvemos en papel de cocina y lo dejamos en un sitio fresco de la casa ó en la parte de las verduras del frigorífico como fue mi caso.
Allí lo dejamos al menos 10 días, ó hasta que al tocarlo lo notemos firme.
Lo desenvolvemos, y ya tenemos nuestro lomo casero listo para comer.
