Lomo de cerdo con uvas secas Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Trozo de lomo de cerdo (de la parte delantera) de 750 gr.
125 gr. Uvas pasas sin piñón
1 Cebolla grande
1 vaso de vino dulce (de los de vino)
1 vaso de brandy (de los de vino)
1 Vaso grande de caldo vaso de agua
sal, pimienta, aceite de oliva
  1. Receta paso a paso
  2. Unir los dos licores y meter las uvas, para que hidraten.
    Poner en una cazuela aceite y dorar el lomo salpimentado, por todos los lados, sacar y reservar; En la misma cazuela echar la cebolla picada muy fina, cuando esté tierna, añadimos los licores (sin las pasas),

    dejar reducir un poco, añadir el lomo, el caldo y el agua (debe quedar casi cubierto),
    cocer a fuego moderado, dando la vuelta de vez en cuando. Pasados 30 minutos, incorporar las uvas.
    se sabe que está hecho si pinchamos y no sale sangre.
    Si una vez hecho queda mucho líquido, sacar el lomo y las uvas (para que no se rompan)y reservar, mientras, reducimos el caldo hasta que quede suficiente para salsear. Hecho esto se vuelve a juntar todo y se deja en la cazuela, hasta el momento de servir.
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