Pela las manzanas y córtalas en cuatro partes. Vuélvelas a cortar por la mitad. Reserva las mondas.

Quítale la grasa al lomo y derrítela en un recipiente al fuego, con dos cucharadas de aceite.

Pon en una cacerola el lomo con la grasa, la cebolla, media hoja de laurel, sal y pimienta. Dora.

Cuando el lomo esté dorado, añade la cerveza y las mondas de manzana. Tapa y cuece a fuego lento durante hora y media.

En una bandeja de horno, dispón las manzanas con el vino, la mantequilla y el azúcar. Hornea hasta que esté doradito.

Cuando el lomo esté listo, deja reposar y pasa por el chino la salsa resultante de cocer las mondas con la cerveza y la carne.

Dispón el lomo trinchado con su salsa en una fuente para servir. Y adórnalo con la manzana horneada.