Lomo de buey con huevitos de oro Por: Kiko Zeballos
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
12 Huevos de codorniz
4 filetes de solomillo de buey
8 Espárragos verdes frescos
100 g de piñones
2 cucharaditas de polvo de oro
Sal en escamas
Aceite de oliva
Vinagre
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, cocinamos el solomillo a la plancha.

  3. Cortamos los espárragos en tiras y salteamos en una sartén con aceite.

  4. Después, escalfamos los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre durante 4 minutos. Retiramos y reservamos.

  5. Doramos los piñones picados en una sartén.

  6. En un pequeño bol, mezclamos el polvo de oro con unas gotas de agua hasta formar una pasta.

  7. Bañamos los huevos en la mezcla de oro.

  8. Servimos los espárragos, colocamos encima los piñones y los huevos. Disponemos a un lado el solomillo fileteado con un poco de sal en escamas.