Lomo de atun con vinagreta de mango y manzana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 lomos de atun rojo- 100 g de mantequilla
- 2 manzanas
- 2 mangos
- 2 limones
- Unos granos de pimienta roja
- 3 cucharadas de mostaza antigua
- Aceite de oliva
- Hojas de rúcula
- Sal
- Pimienta blanca
- Receta paso a paso
- •Para realizar la guarnición de mango y manzana, se pelan las manzanas y el mango y se cortan en daditos, exprimimos uno de los dos limones y rocíamos con su zumo la fruta.
•En una sartén al fuego, ponemos la mantequilla y cuando esté caliente, echaremos la fruta y los granos de pimienta, dejamos que se dore ligeramente y reservamos caliente.
•Para realizar la vinagreta, mezclamos 3 cucharadas de mostaza en grano con el zumo del otro limón exprimido y un chorro de aceite de oliva, removiendo bien hasta que emulsione. Reservamos también.
•Salamos los lomos de atún y una pizca de pimienta blanca, por ambos lados y lo ponemos en la plancha caliente o en una sartén y lo hacemos por ambos lados.
•Montamos el plato poniendo en una fuente el atún, decorándole con unas hojas de rúcula y en dos boles, en uno los trocitos de manzana y mango y en el otro la vinagreta aliñada (yo lo he puesto separado en boles, pero se puede juntar la vinagreta con la fruta).
