Lomo con manzana y queso Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg Cabeza de lomo
1 cuña de 250g de queso semicurado
2 Manzanas
2cdas Azúcar
1 pizca Canela
1/2 Zumo de limón
2cdas Aceite de oliva
10g pimienta molida
10g sal
  1. Receta paso a paso
  2. Lo primero es pelar, y trocear en dados la manzana. En una sartén con un chorro de aceite vamos salteando la manzana, cuando empiece a pochar incorporamos la canela, el azúcar y el zumo de limón, dejamos cocer a fuego lento. Reservamos.

    Abrimos la cabeza de lomo, salpimentamos por ambos lados y rellenamos con unas lonchas de queso y encima la manzana.

    Cerramos y pinchamos unas brochetas para que no se abra, también envolvemos en papel vegetal (o papel de aluminio).

    Metemos en el horno a 180º 1 hora y media. Pasada la primera hora, destapamos del papel para que así se termine bien de hacer la parte de arriba. Yo le puse unas patatas fritas de guarnición y decoré con una reducción de Pedro Ximénez.


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