- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina latinoamericana,
Cocina del mundo,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Exótica,
Friends,
Tupper,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
½ kg de lomo de cerdo- ½ kg de tomate natural
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento verde grande
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de zumo de naranja
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 tazas de agua
- 1 rama de cilantro
- 1 cucharada de aceitunas sin huesos
- 1 cucharada de alcaparras
- Pimienta
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, en un recipiente alargado ponemos el jugo de la naranja, la mostaza, los ajos, la sal y la pimienta.
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En este adobo metemos el trozo de lomo y lo dejamos macerar un par de horas.
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Transcurrido este tiempo, sacamos el lomo y lo ponemos en una olla. Lo dejamos dorar a fuego suave en su propia grasa.
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Cuando esté dorado, lo sacamos y, en la misma grasa, hacemos un sofrito con los tomates, las cebollas, los pimientos y el cilantro bien picado.
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Cuando el sofrito esté en su punto (15 minutos aproximadamente) añadimos el lomo de cerdo, el agua, las alcaparras y las aceitunas.
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Comprobamos el punto de sal y pimienta y tapamos la cazuela, dejando cocer a fuego suave hasta que el lomo esté tierno y la salsa tome consistencia hasta quedar espesa.
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Servimos caliente, cortando el lomo en rodajas con la salsa sin pasar por el pasapurés.
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Acompañamos con arroz blanco.
