Lomo bajo con carbonara trufada Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

2 piezas de lomo bajo de ternera

200 g de guanciale
2 huevos
1 cuña de queso trufado
Trufa negra
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal de trufa
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos una plancha al fuego y doramos las piezas de carne por todas sus caras.

  3. Cortamos el guanciale en láminas y lo doramos en una sartén.

  4. En un bol ponemos un huevo y una yema, añadimos queso trufado rallado, la pimienta negra, la trufa negra rallada y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.

  5. Servimos el lomo bajo cortado en tiras y decoramos con la carbonara y sal de trufa.