Lomo bajo con carbonara trufada
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo:
- Ambiente:
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 200 g de guanciale
- 2 huevos
- 1 cuña de queso trufado
- Trufa negra
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal de trufa
2 piezas de lomo bajo de ternera
- Preparación de la receta
Ponemos una plancha al fuego y doramos las piezas de carne por todas sus caras.
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Cortamos el guanciale en láminas y lo doramos en una sartén.
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En un bol ponemos un huevo y una yema, añadimos queso trufado rallado, la pimienta negra, la trufa negra rallada y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.
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Servimos el lomo bajo cortado en tiras y decoramos con la carbonara y sal de trufa.