Lomo de bacalao con verduras caldosas, tomate seco y aceitunas negras
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina del mar,
Ambiente: Light,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona- Para las verduras caldosas:
- Puerro
- 2 zanahorias
- Apio
- Acelga
- Calabacín
- Azafrán
- Lomo de bacalao desalado
- Tomates secos
- Aceitunas negras
- Aceite 10 grs.
- Ajo
- Romero.
- Preparación de la receta
- - Cortamos 1 zanahoria y media y la ponemos a hervir en una cazuela con agua y una pizca de sal durante unos 8 minutos o hasta que esté lista.
- - Mientras pelamos y cortamos el calabacín, picamos apio, puerro, y la media zanahoria que habíamos dejado, separamos los tallos de las hojas de la acelga y los picamos.
- - Cuando la zanahoria esté lista añadimos azafrán a la cazuela y luego trituramos este caldo.
- - El caldo una vez que lo hemos triturado lo ponemos en una cazuela y ahí mismo ponemos a cocer las verduras que habíamos picado anteriormente, durante 8 minutos.
- - Metemos el lomo de bacalao al horno.
- - Picamos las aceitunas negras.
- - En una cazuela con una pizca de aceite y sal, ponemos los tomates secos, las aceitunas picadas, romero y ajo. Lo calentamos un poco y después trituramos.
- - Por último emplatamos el bacalao con las verduras caldosas y el tomate y aceitunas.
