Lombarda asada con carne picada crujiente y frutos secos Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 lombarda
400 g de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 puñado de nueces
1 puerro
1 puñado de avellanas
100 ml de Pedro Ximénez
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos la lombarda en 8 trozos, mojamos con un chorro de aceite y horneamos 45 minutos, con el horno precalentado 200ºC.

  3. En una sartén con aceite doramos el ajo laminado y la guindilla. Añadimos la carne picada sin moverla demasiado hasta que quede crujiente. Sazonamos, retiramos y reservamos.

  4. Incorporamos en la misma sartén un poco más de aceite. Añadimos el puerro en juliana y cocinamos hasta que esté transparente. Incorporamos los frutos secos y el Pedro Ximénez.

  5. Salpimentamos la lombarda y la servimos acompañada con la salsa con puerro y terminamos con la carne crujiente.