En este capítulo de Los Fogones Tradicionales T22, la cocinera Paqui de Albocácer nos enseña a preparar esta tradicional receta de Llanda de cabezas de cordero.

Lo primero que tenemos que hacer es salar las dos partes de la cabeza de cordero. A continuación, pelamos y cortamos las patatas y la cebolla.

En una cazuela, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos las patatas y la cebolla. A continuación, ponemos las dos partes de la cabeza de cordero por encima y echamos unos ajitos. Cubrimos con agua.

Horneamos a 200ºC durante 1 hora y media aproximadamente, vigilando de vez en cuando para que no se queme.

Transcurrido el tiempo de horneado, retiramos la cazuela de fuego y emplatamos una buena ración.

Servimos acompañado con un buen trozo de pan de pueblo y una copita de vino tinto.